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こだわりの手作りチーズ |
| 北海道は根室にて、愛情をこめて牛を育て、チーズを作っております。根室の気候は、南北両側を太平洋とオホーツク海にはさまれていることもあって、海岸性の気候です。夏はヤマセ（オホーツク海高気圧による北東の風）の影響もあって霧が多くて涼しく、牛の放牧に、手作りチーズに適しているようです。我が家では、ホルスタインとブラウンスイスという種類の乳牛を飼っています。この牛は、日本で一般的に飼われているホルスタイン種という牛に比べると乳量は少し少ないですが成分（脂肪、蛋白、無脂固形分など）が高く手作りチーズに適しています。手作りチーズは、セミハードチーズ・カマンベールチーズ・ウォッシュタイプの3種類をご用意しました。「厚床（カマンベールチーズ）」は熟成の度合いに応じた味を楽しめるチーズ。「根室（セミハードチーズ）」は熟成期間が4ヶ月以上というじっくりタイプの半硬質チーズ。「納沙布（ウォッシュタイプ）」は香りこそは強いですが、中は非常にマイルドで根強いファンの多いチーズです。根室の手作りチーズを、どうぞご賞味下さい。 |
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手作りチーズは私が作ってます |
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根室は夏も涼しく、牛の放牧に、手作りチーズに適した気候です。
また、牛を飼うには土の上が一番！とばかりに春から秋まで昼夜放牧。冬も天気の良い日は昼間は外で飼っています。
根室のチーズを、どうぞご賞味下さい。 |
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