手作りチーズのお店・小野寺牧場のご案内 |
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我が家では、ホルスタインとブラウンスイスという種類の乳牛を飼っています。この牛は、日本で一般的に飼われているホルスタイン種という牛に比べると乳量は少し少ないですが成分（脂肪、蛋白、無脂固形分など）が高くチーズなどを作るのに適しています。日本ではまだ数が少なく、我が家でもまだ４頭しかいませんが現在数を増やしている最中です。この種は原産が名前の通りスイスで元々は乳肉兼用種として余り条件の良くない山岳地帯で飼われていました。そのため粗食に耐え気候条件の良くないこの根室の草地酪農にも適応して能力を発揮してくれるものと期待しています。 |
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根室の気候は、南北両側を太平洋とオホーツク海にはさまれていることもあって、海岸性の気候です。夏はヤマセ（オホーツク海高気圧による北東の風）の影響もあって霧が多くて涼しく、牛の放牧に、カマンベールチーズなどの手作りチーズに適しているようです。
牛を飼うには土の上が一番！とばかりに春から秋まで昼夜放牧。冬も吹雪の日以外は、昼間は外で飼っています。
最近はこの地区でもコンクリートの上で飼うところが増える傾向にあり、北海道の牧歌的風景が失われていくのを寂しく思いながら今の飼い方を続けております。 |
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小野寺牧場代表の小野寺繁です。
北海道は根室にて、愛情をこめて牛を育て、チーズを作っております。
この度は「本物の味」を一人でも多くの方々に味わっていただきたいという願いから、ホームページを開設することにいたしました。
ただ手作りチーズを販売するだけではなく、「本物の味」を少しでも多く楽しんでもらいたく、チーズレシピも用意させていただきました。
チーズレシピは、そのまま食べてもおいしいですし、当ホームページのチーズレシピを見て作り味わっていただいてもおいしい、ということを証明したい、という願いもこもっています。
ぜひ、お試し下さい。 |
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